 |
| Krispiga haloumikrutonger förgyller den varma soppan. |
Snart närmar vi oss sportlovet och då kan det vara bra att ha en god soppa med i skidbacken.
Den här soppan är lite som en varm gazpacho och man kan välja ingredienser efter tycke och smak.
Ingredienser:
- 4 tomater
- 1 paprika
- 1 zucchini
- 1 aubergine
- 1 gul lök
- 1 vitlök
- olivolja
- salt och peppar
- timjan
- haloumi
Rosta först de olika grönsakerna i ugnen på 175° i 30 minuter eller tills de är mjuka. Häll över dem i en kastrull och stavmixa till en lagom konsistens. Smaka av med salt, peppar och timjan. Späd eventuellt med lite vatten. Skär strimlor eller kvadrater av haloumin och rosta 5-6 minuter i ugnen på 200°. Strö haloumikrutongerna över soppan och servera med en bit bröd.
