Zucchini- och rödbetspaj med feta

Färsk timjan är pricken över i! © Hummus och Pannkaka

  

Här kommer paj nummer två! Samma pajbotten som i laxpajen (se tidigare receptet).

Pajbotten:

• 3 dl siktat dinkelmjöl 
• 125 g smör
• 2 msk vatten 
• 1 tsk salt

Ingredienser:

• 4-6 kokta skivade rödbetor
• en halv zucchini
• fetaost
• timjan

Äggstanning:

• 3 ägg
• 3 dl mjölk eller grädde
• salt och peppar

Blanda ingredienserna för hand eller i matberedare till pajbotten och tryck ut i en form. 

Skär zucchinin ganska tunt och fräs i lite olivolja. Lägg dem i pajbotten. 

Lägg de kokta rödbetsbitarna där också. Strö över fetaost och färsk timjan. 

Häll sedan över äggstanningen och grädda i ugnen på cirka 200 grader i 

cirka 30 minuter eller tills pajen fått fin färg och äggstanningen stannat.