Svärmors piroger à la Serap

Kavla ut degen tunt. Foto M Danyal © Hummus och Pannkaka

Tryck ut runda cirklar av degen. Foto Serap Danyal © Hummus och Pannkaka

Lägg på lite av fyllningen. Foto Serap Danyal © Hummus och Pannkaka

Tryck ihop försiktigt. Foto M Danyal © Hummus och Pannkaka

Stäng rundeln med en gaffel. Foto Serap Danyal © Hummus och Pannkaka

Låt jäsa på en duk. Foto Serap Danyal © Hummus och Pannkaka

Färdiga! Kom ungar så äter vi! Foto Serap Danyal © Hummus och Pannkaka

Svärmors piroger à la Serap

Degen:

• 50 g jäst
• 5 dl vatten 
• 150 g smält margarin 
• 2 ägg 
• 1 dl naturell yoghurt
• 1 msk salt
• ca 1 kg mjöl

Pensling:

• 2 ägg 

Smula ner jästen i en bunke. Häll över ljummet vatten och rör tills jästen löst sig. Tillsätt ägg, yoghurt, smör och salt. Blanda i mjölet efter hand och arbeta samman till en smidig deg.

Strö över lite mjöl och låt jäsa under en duk i ca 40 minuter. 

Fyllning:

• 1 kg blandfärs
• 2 gula lökar 
• 2 msk olja
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 tsk kryddpeppar 

Skala och finhacka lök och paprika. Fräs dem och blandfärsen i olja. Krydda med salt, peppar och kryddpeppar (malen). Rör ner tomatpurén. Låt fyllningen svalna.
Kavla ut degen till rundlar som du fyller med fyllningen. Låt jäsa en stund på en duk och grädda sedan i ugnen på 225-250 grader tills de får en gyllenbrun färg.

Seraps linssoppa!

Linssoppa. Foto: Kirsi Koste © Hummus och Pannkaka

En enkel och god linssoppa

• 2 gula lökar
• 2 vitlöksklyftor
• 5 dl röda linser
• 2 tärningar grönsaksbuljong
• 1, 5 liter vatten
• 1 citron
• 1 tsk mald spiskummin
• salt
• peppar
• aningen cayennepeppar om du vill ha lite extra hetta

Skär löken fint och bryn den i lite margarin eller olja i en kastrull. Skölj linserna och lägg dem i kastrullen. Tillsätt vattnet och låt koka. Skumma av soppan då och då.
Smaksätt med pressad citron, spiskummin, salt och peppar. Strö gärna över hackad persilja.

Rödbetor och mozzarella

Ugnsbakade rödbetor! Foto Kirsi Koste

Rödbetor och mozzarella

En ljuvlig rätt som passar gott till sommarens grillning eller på buffébordet!

• färska rödbetor
• mozzarella
• pinjenötter 
• olivolja
• salt och peppar

Skär rödbetorna i skivor eller klyftor. Toppa med mozzarella och pinjenötter. Ringla över en god olivolja. Salta och peppra. Ställ in i ugnen på ca 200 grader i 20-25 minuter.

Lite gott på grillen

Kycklingspetten börjar bli klara! © Hummus och Pannkaka 

Färsk sparris! © Hummus och Pannkaka 

Lite gott att lägga på grillen! © Hummus och Pannkaka 

Kycklingspett med grillad sparris

Kyckling är alltid gott att grilla och med lite färsk sparris blir det fest!

• kycklingfilé
• grönsaker

marinad:

• thai sweet chilisås
• oystersås
• kinesisk soya
• saft från en citron
• finhackad vitlök
• finhackad ingefära
• finhackad chili
• timjan
• salt och peppar

Trä de marinerade kycklingbitarna på spett och grilla. Servera med grillade grönsaker.

Hallon- och rabarberpaj

Majsströbrödet ger en härlig gyllengul färg. Foto Kirsi Koste

Servera med vaniljglass. Foto Kirsi Koste

V ville ha sin paj med blåbär. Foto Kirsi Koste

Hallon- och rabarberpaj

En härlig efterrätt i dessa rabarbertider.

3 dl ströbröd majsmjöl
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
100g smör eller margarin
1 dl kokosflingor
frysta hallon
färska rabarber
lite potatismjöl
0,5 dl socker

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda majsströbrödet, kokosen, sockret, vaniljsockret och smöret till smulor. Har du bråttom kan du använda flytande margarin, det går alldeles utmärkt. Smörj en pajform. Blanda hallon, rabarber, potatismjöl och lite socker och lägg i botten. Strö över smuldegen och baka i ugnen i 20 - 30 minuter.
Denna efterrätt är glutenfri.

Tabbule

Hacka persiljan riktigt fint! Foto Kirsi Koste

Fint skurna tomater. Foto Kirsi Koste

Löken ska också vara fint hackad. Foto Kirsi Koste

Blanda ingredienserna. Foto Kirsi Koste

Tillsätt bulgur! Foto Kirsi Koste

Blanda allt och det är färdig att serveras! Foto Kirsi Koste

Tabbule

Tabbule är en libanesisk sallad som är ett måste på festbordet.

1 gul lök

2 dl finmalen bulgur

1 stor bunt slätbladig persilja

1 liten bunt färsk mynta

3 tomater

2 msk citronsaft

4 msk olivolja

salt och chilipeppar

Finhacka persilja, lök, mynta och tomater. Blanda citronsaften med olivoljan och häll över. Salta och peppra. Strö över bulgur och blanda.

Maldum

Skär auberginen i skivor. © Hummus och Pannkaka

Det blir fint det här!  © Hummus och Pannkaka

Färdigt för ugnen!  © Hummus och Pannkaka

Häll över tomatsåsen.  © Hummus och Pannkaka

Varmt!  © Hummus och Pannkaka

Färdigt att servera! Foto Kirsi Koste  © Hummus och Pannkaka

Mumsiga Maldum

1 kg nötfärs eller blandfärs

4 auberginer

4 klyftor vitlök

1 bunt persilja

3 tomater

1 tsk salt

1 tsk peppar

1 msk chilipulver

Sätt ugnen på 250 grader. Skär auberginerna i centimetertjocka skivor. Lägg dem i en skål, salta och låt dra en stund så de mjuknar och tappar lite vätska. Skär under tiden tomaterna i smidiga bitar. Blanda färsen med finklippt persilja, lök och vitlök och krydda med peppar, salt och chili.

Gör sedan platta köttfärsbiffar och varva med auberginskivorna. Lägg allt i en ugnsform och ställ den i nedre delen av ugnen i ca 30 min.

Under tiden gör du tomatsåsen.

Tomatsås:

1dl tomatpuré

5-6 dl vatten

salt

svartpeppar

Bryn tomatpurén först. Tillsätt kryddorna och vattnet och låt sedan koka i ungefär 10 minuter. Ta ut gratängen efter 30 minuter och häll över tomatsåsen. Ställ sedan tillbaka den i ugnen i ytterligare cirka 20-25 minuter.

Lycka till!

Duka för fest!

Vackra blommor är ett måste! Fotograf Kirsi Koste  © Hummus och Pannkaka

Blanda gärna gammalt och nytt. Duken är en sjal inköpt i New York. Fotograf Kirsi Koste

Tulpanblad blir fint runt besticken. Fotograf: Kirsi Koste

Välkommen till Hummus och Pannkaka!

Hummus och Pannkaka © Hummus och Pannkaka 

Serap lagar maldum. Foto Kirsi Koste © Hummus och Pannkaka

Välkommen till Hummus och Pannkaka!

Vi är två vänner som gillar att laga mat och att fotografera. Följ oss på denna blogg som kommer att bli en matresa med recept från Turkiet och Mellanöstern och Sverige.