Svärmors piroger à la Serap

Kavla ut degen tunt. Foto M Danyal © Hummus och Pannkaka

Tryck ut runda cirklar av degen. Foto Serap Danyal © Hummus och Pannkaka

Lägg på lite av fyllningen. Foto Serap Danyal © Hummus och Pannkaka

Tryck ihop försiktigt. Foto M Danyal © Hummus och Pannkaka

Stäng rundeln med en gaffel. Foto Serap Danyal © Hummus och Pannkaka

Låt jäsa på en duk. Foto Serap Danyal © Hummus och Pannkaka

Färdiga! Kom ungar så äter vi! Foto Serap Danyal © Hummus och Pannkaka

Svärmors piroger à la Serap

Degen:

• 50 g jäst
• 5 dl vatten 
• 150 g smält margarin 
• 2 ägg 
• 1 dl naturell yoghurt
• 1 msk salt
• ca 1 kg mjöl

Pensling:

• 2 ägg 

Smula ner jästen i en bunke. Häll över ljummet vatten och rör tills jästen löst sig. Tillsätt ägg, yoghurt, smör och salt. Blanda i mjölet efter hand och arbeta samman till en smidig deg.

Strö över lite mjöl och låt jäsa under en duk i ca 40 minuter. 

Fyllning:

• 1 kg blandfärs
• 2 gula lökar 
• 2 msk olja
• 1 msk tomatpuré
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 tsk kryddpeppar 

Skala och finhacka lök och paprika. Fräs dem och blandfärsen i olja. Krydda med salt, peppar och kryddpeppar (malen). Rör ner tomatpurén. Låt fyllningen svalna.
Kavla ut degen till rundlar som du fyller med fyllningen. Låt jäsa en stund på en duk och grädda sedan i ugnen på 225-250 grader tills de får en gyllenbrun färg.