Auberginesallad

Auberginesalladen passar bra till grillat! © Hummus och Pannkaka

Auberginesallad

Ingredienser:

• 2 stora auberginer
• 2 paprikor
• 2  tomater
• 1 liten bunt persilja
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk salt
• 1 krm spiskummin
• 1 krm chilipulver
• 2 msk olivolja
• 1 msk tahini (sesampasta)
• 1 msk citronsaft

Stick några hål i auberginerna och grilla i ugnen eller på grillen. Grilla dem tills skinnet är skrynkligt. Låt svalna. Ta ur inkråmet och hacka sedan auberginerna, tomater, paprikor, persilja och vitlök. Blanda samman alltihop och tillsätt tahini, olivolja och kryddor.