Hummus

Hummus. Foto Kirsi Koste

Hummus

Hummus är mycket populärt i Mellanöstern och passar bra som dip, meze och till grillat. Hummus är gott och vegetariskt.

Ingredienser:

• 4 dl kikärtor
• 2 dl tahini (sesampasta)
• 2 msk olivolja
• ½ tsk spiskummin
• ½ tsk paprika pulver
• salt (efter smak)
• ca 2-3 msk citronsaft
• 2 klyftor pressad vitlök 

Gör så här!

Blötlägg kikärtorna över natten. Häll av vattnet och koka sedan i nytt vatten tills ärtorna är mjuka. Lägg till salt. 

Mixa sedan kikärtorna i matberedaren. Tillsätt tahini (sesampasta), citronsaft, spiskummin, 1 msk olja, 1 tsk salt, pressad vitlök och rör till en krämig massa. 

Ringla över en god olivolja.

Tips på garnering:

• persilja 
• mynta
• paprikapulver
• oliver