Valnötsplättar med lime

Härliga söndagsfrukost! ©Hummus och Pannkaka

På söndagsmorgnarna blir det rusning till frukostbordet...

• 5 dl mjöl
• 1 liter mjölk
• 5 ägg
• 25 g smält smör
• 1,5 dl hackade valnötter
• rivet skal från en lime
• 1 tsk salt
• 1 msk vaniljsocker

Häll upp mjöl, salt, vaniljsocker, limeskal i en skål. Vispa ner hälften av mjölken och det smälta smöret så att du får en jämn smet. Vispa sedan ner resten av mjölken samt äggen och de hackade valnötterna.

Grädda i plättlagg och servera med lönnsirap, färska bär, skivad banan och en klick vaniljglass. Strö över lite hackade valnötter. En underbar frukost/brunch till helgen!

Ananas- och rabarberpaj

Paj till efterrätt! ©Hummus och Pannkaka

Kaffe till pajen. ©Hummus och Pannkaka.

Servera med vaniljglass. ©Hummus och Pannkaka.

Fina koppen. ©Hummus och Pannkaka.

Pajdeg:

• 150 g smör
• 1 dl socker
• 3 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

• 1 ägg
• 2 dl crème fraîche
• 1 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker 
• 1 färsk ananas (eller 500 g krossad ananas på burk)
• 2-3 dl finskurna rabarber

Blanda samman smör, socker, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker till en pajdeg. Tryck ut degen i en pajform.

Rör ihop ägget, crème fraîche, sockret och vaniljsockret. Blanda ner ananas och rabarber. Häll fyllningen i pajformen och grädda i 175 grader C mitt i ugnen i cirka 30-40 minuter. Servera pajen något avsvalnad med vaniljglass.

Shish Kebab

Färdiga Shish Kebab! © Hummus och Pannkaka

Martin vänder på spetten! © Hummus och Pannkaka

Shish Kebab

Ingredienser:

• 1000 g lammfärs (blandfärs, nötfärs, kycklingfärs går också bra)
• 2 knippen persilja
• 4 vitlöksklyftor
• 2 krm spiskummin
• 2 msk tomatpuré
• salt och peppar

Finhacka persiljan. Pressa eller finhacka vitlöken. Blanda samman alla ingredienser och forma blandningen till avlånga järpar som du trär på spett. Lägg på grillen!

Tips!

Byt ut tomatpurén mot 200 g fetaost. 

Turkisk tzatziki

Tzatziki garnerad med myntablad. © Hummus och Pannkaka

Turkisk tzatziki

• 5 dl turkisk yoghurt
• nästan en hel gurka
• 2 klyftor vitlök
• 1 msk färskpressad citron
• 1 msk hackade färska myntablad
• 1 tsk salt

Hacka gurkan fint eller riv på rivjärnets grova sida. Krama ur vätskan ur gurkan genom att pressa den lite i en sil eller lägg den i en ren kökshandduk och vrid. Pressa vitlöken och blanda sedan alla ingredienser till en krämig röra. Garnera med färska myntablad. 

Auberginesallad

Auberginesalladen passar bra till grillat! © Hummus och Pannkaka

Auberginesallad

Ingredienser:

• 2 stora auberginer
• 2 paprikor
• 2  tomater
• 1 liten bunt persilja
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk salt
• 1 krm spiskummin
• 1 krm chilipulver
• 2 msk olivolja
• 1 msk tahini (sesampasta)
• 1 msk citronsaft

Stick några hål i auberginerna och grilla i ugnen eller på grillen. Grilla dem tills skinnet är skrynkligt. Låt svalna. Ta ur inkråmet och hacka sedan auberginerna, tomater, paprikor, persilja och vitlök. Blanda samman alltihop och tillsätt tahini, olivolja och kryddor.

Bulgur

Bulgur är gott! © Hummus och Pannkaka

Bulgur

Ingredienser :

• 500 g bulgur
• 2  gula lökar
• 2  paprikor
• 2 st tärningar av grönsaksbuljong
• 1 tsk salt 
• 2 msk tomatpuré
• 4 msk olja

Hacka löken och paprikorna. Fräs sedan i olja tills dom mjuknar. Tillsätt tomatpurén och rör om. Lägg sedan i bulgur och häll över vatten så att bulguren täcks. Tillsätt buljongtärningarna och smaka av med salt. Låt det puttra tills allt vatten har kokat bort. Här har vi använt en bulgur som också är blandad med lite tunn pasta.

Baba Ganoush

Mmm...Baba Ganoush eller varför inte Mama Ganoush? © Hummus och Pannkaka 

Matgästerna tar det med ro. Baba eller Mama spelar ingen roll. © Hummus och Pannkaka

Bordet är dukat men var är Baba? © Hummus och Pannkaka

Aah...Baba Ganoush på bordet! Allt är i sin ordning! © Hummus och Pannkaka

Vi skålar med lite hallonbubbel! © Hummus och Pannkaka

Mmm...Baba Ganoush!

Denna röra är ljuvligt god till vad du tänkas ha på grillen!

Ingredienser:

• 3 stora auberginer
• 1 dl tahini (sesam pasta)
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1 msk citronsaft
• 1 tsk spiskummin
• salt och chilipeppar eftersmak

Stick flera hål i auberginerna. Lägg auberginerna hela på grillen eller sätt in dem i ugnen på 250 grader och grilla tills auberginerna är mjuka och väl grillade. Vänd dem lite då och då. De ska vara rejält skrynkliga i skalet. Låt svalna och skala sedan av skinnet. Lägg sedan inkråmet av auberginerna i en skål och blanda samman alla ingredienserna och mixa med en stavmixer. Droppa över lite god olivolja. Garnera med tomater och en kvist persilja eller som du själv vill.

                            

Vi firar!

Jordgubbsvatten med lime. © Hummus och Pannkaka

Bubbel med hallon och blåbär. © Hummus och Pannkaka 

Hummus och Pannkaka!

Hipp hipp hurra!

Vi har haft över 1000 besök här på Hummus och Pannkaka under våra första två veckor!
Fantastiskt kul! Vi vill tacka er alla som tittat in här och hoppas att ni fortsätter följa oss på vår hummus- och pannkaksresa! Som vi brukar säga "...antingen blir det pannkaka av alltihop...eller så blir det hummus!"
Igår lagade vi en riktig festmåltid! Recept och bilder kommer under veckan! Hoppas att sommaren är här nu och att vi får många goda måltider tillsammans!

Blåbär- och hallonsmoothie

En god smoothie med blåbär och hallon. Fotograf Kirsi Koste. © Hummus och Pannkaka

Blåbär- och hallonsmoothie

Ingredienser:

• 2 dl frysta blåbär
• 2 dl frysta hallon
• 1- 2 bananer
• eventuellt saft från en apelsin eller en skvätt apelsinjuice
• 3 dl naturell youghurt
• 2 dl havredryck
• 1 dl solrosfrön
• 2 msk krossade linfrön

Mixa alla ingredienser i en blender eller med en stavmixer. Häll upp i trevliga glas, garnera och servera!

Avokado- och fetaoströra

Avokadoröra. Fotograf Serap Danyal © Hummus och Pannkaka

Avokado- och fetaoströra

En god röra som passar bra på buffébordet i sommar! Doppa gott bröd eller grönsaker i röran.

• 3 st avokado
• 100 gr fetaost
• 2 msk crème fraîche
• 1 msk citronsaft
• 1 krm svartpeppar
• 1 krm citronpeppar
• 1 krm salt

Blanda samman alla ingredienserna och mosa med gaffel. Garnera och servera!

Pasta med grönkål

Pasta med grönkål. Fotograf Kirsi Koste. © Hummus och Pannkaka

Pasta med grönkål - nyttigt och snabblagat!

Pastasåsen

• ett litet paket fryst grönkål eller spenat
• 3 dl crème fraîche
• buljongtärning
• salt
• peppar

Smält den frysta grönkålen eller spenaten med buljongtärningen i en kastrull. Självklart kan du använda färsk grönkål eller spenat. Förväll då grönkålen i lite lättsaltat vatten och hacka den fint. Vänd ner crème fraîchen. Låt såsen puttra en minut eller två. Salta och peppra efter smak.

Välj en pasta av god kvalitet och koka enligt anvisningar så att den blir riktigt al dente.

Servera med hyvlad parmesan och en kvist basilika.

Hummus

Hummus. Foto Kirsi Koste

Hummus

Hummus är mycket populärt i Mellanöstern och passar bra som dip, meze och till grillat. Hummus är gott och vegetariskt.

Ingredienser:

• 4 dl kikärtor
• 2 dl tahini (sesampasta)
• 2 msk olivolja
• ½ tsk spiskummin
• ½ tsk paprika pulver
• salt (efter smak)
• ca 2-3 msk citronsaft
• 2 klyftor pressad vitlök 

Gör så här!

Blötlägg kikärtorna över natten. Häll av vattnet och koka sedan i nytt vatten tills ärtorna är mjuka. Lägg till salt. 

Mixa sedan kikärtorna i matberedaren. Tillsätt tahini (sesampasta), citronsaft, spiskummin, 1 msk olja, 1 tsk salt, pressad vitlök och rör till en krämig massa. 

Ringla över en god olivolja.

Tips på garnering:

• persilja 
• mynta
• paprikapulver
• oliver